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海鲜类1

咖喱豆瓣龙虾1

野山椒爆龙虾2

咖喱豆瓣灰刺参3

过桥活海参3

山椒基围虾4

两吃基围虾5

蛋黄虾卷6

红汤肉蟹7

椰奶青蟹锅7

三椒海蟹8

椿芽炒海蟹9

干煸海蟹10

川式金沙海蟹10

泡椒阿拉斯加鱼头11

酸菜阿拉斯加鱼头12

芽菜蒸鳕鱼13

剁椒旱蒸鳕鱼13

香炸银鱼14

红油海肠15

泡豇豆炒蛏子15

辣豉炒蛏子16

椒茸北极贝17

榨菜文蛤汤17

香炸牡蛎18

怪味脆皮多春鱼19

五彩刺身拼盘19

八宝酿鱿鱼20

啤酒花螺锅21

双味火焰花螺22

豉汁夏威夷贝22

串烤啤酒针鱼23

跳水蜇头24

平锅豆腐平鱼24

河鲜类26

麻辣甲鱼26

珍珠甲鱼27

菌菇甲鱼锅仔27

玉米甲鱼29

豆腐甲鱼30

干锅甲鱼31

凉粉鳜鱼32

酸汤堂灼鲈鱼33

双味牡丹鳗鱼片34

吉利酥鳗鱼35

串烤银纸鳗鱼35

咖喱鱼头36

野山椒蒸鱼头37

乳汁豆瓣鱼头37

鲊椒蒸鱼头38

豆瓣大马哈鱼39

银锅鱼杂泡馍40

飘香辣子火焙鱼40

水豆豉烧鱼41

泡椒鲶鱼42

怪味鱼鳞42

苦藠鲶鱼汤53

川式鳝糊44

三椒泥鳅45

孜然水煮鳝鱼46

孜然煸鳝鱼47

山椒鳝鱼汤47

麻辣盘龙仔鳝48

糟椒黄腊丁49

串烹鲫鱼49

杂面豆瓣鲫鱼50

沙滩鲫鱼51

蘸水鱼52

新派水煮鱼53

畜肉类55

炝炒百合腰花55

豆花腰片56

夹饼烧白57

麻辣跳水兔58

椒茸兔耳59

辣豉兔59

辣豉蹄花60

平锅香辣猪手61

逍遥猪尾62

臭豆腐干回锅肉62

带饼回锅肉63

地龙虾回锅肉64

水豆豉炒回锅肉65

怪味大肠头65

酸汤肥肠锅66

四喜螺丝肉67

沙茶豆瓣烤肉串68

脆炸粉蒸排骨68

蕨菜扣肉69

墨鱼仔烧肉70

豉椒香菇扣肉71

西式蒜泥白肉72

蒜香拆骨肉73

龙眼大肠73

风沙排骨74

孜然寸骨75

芥末水煮百叶75

咖喱水煮牛肉76

豆花嫩牛肉77

咖喱牛头方78

蚝油牛鼻79

牛头烧白80

川锅牛头肉81

牛头丝夹饼82

水煮牛脊髓83

蒜泥牛筋冻84

新干煸牛肉丝85

新派水煮牛肉86

天山羊排87

双味手把羊排87

夫妻羊杂碎88

口水羊肉盆89

苗家酸汤涮羊肉90

干煸孜然羊肉丝90

煳辣羊蹄煲91

川式烤羊腿92

豆瓣酥羊腿93

锅仔萝卜羊杂94

家禽类95

榨菜香辣鸡95

新潮姜乐白切鸡95

剁椒白斩鸡96

冲菜白切鸡97

泡椒啤酒白切鸡97

山椒肫花98

山椒小煎鸡99

干煸鸵丝100

泡椒鸵肉片100

锅巴辣子鸡101

西式鱼香鸡丝102

干锅野鸡103

鲜奶鸡淖103

卤水脆皮飞龙104

风沙乳鸽106

苦香鸭107

老干妈鸭掌108

辣子鸭舌109

西式鸭腿109

三椒爆鹅肠110

乳韭鹅肠111

麻辣乱炖111

其他类113

泡椒蜗牛113

啤酒蜗牛锅仔114

火焰蜗牛114

跳水牛蛙115

香炸蛙皮116

山椒爆蛙皮117

拔丝怪味板栗117

拔丝酱香花仁118

拔丝椰汁香瓜119

果酱锅炸119

家常芦笋120

金钩芦笋121

野山椒拌银针122

鱼香大蒜122

蒜椒茄子123

冬瓜芭蕉扇123

双茄双味124

酸辣金针羹125

臭豆腐蒸鸡蛋126

果味吉利寿桃127

蒜香炒茄泥127

孜然蝉串128

家常锅？豆腐129

红酱鸡蛋豆腐129

腐乳四季豆130

竹筒腊肉蒸蛋131

翡翠红乳菌131

百合虎掌菌132

松茸蒸水蛋133

糯米红苕泥133

干火锅134

苦丁茶竹花135

竹荪扒芦笋136

干妈白菜心137

咸蛋黄油麦菜137

川式蘸酱时蔬138

炸酱土豆泥138

四川农家乐139

附录141

有种香炸浆141

无种香炸浆141

烤馍142

三椒盐水143

红盐水143

山椒盐水144

剁椒酱144

辣豉酱145

川锅酱146

川式金沙粉146

咖喱豆瓣酱147

乳汁豆瓣酱148

干锅酱148

苦香汁149

榨菜香辣汁149

新潮姜乐汁150

韭菜花汁150

风沙粉151

油豉151