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序言5

绪论15

第一章 家禽有机体的构造24

第一节 骨骼29

第二节 关节31

第三节 肌肉31

第四节 皮肤和皮肤的衍生物32

第五节 血液和血液循环系统32

第六节 血液循环34

第七节 淋巴液35

第八节 呼吸器官35

第九节 消化系统37

第十节 泌尿生殖器官40

第十一节 神经系统42

第十二节 感觉器官44

第十三节 内分泌腺45

第二章 家禽的品种47

第一节 家禽的起源47

第二节 苏联的家禽品种48

第三节 品种的分类50

第四节 鸡的品种55

一、卵用型55

（一）来航鸡55

（二）乌克兰大耳鸡57

（一）尤尔洛夫鸡58

二、兼用型58

（二）五一鸡59

（三）尼日湼捷维茨基鸡60

（四）李温斯克鸡61

（五）芦花鸡62

（六）温多得鸡63

（七）洛岛红鸡64

（八）新汉县鸡65

（九）奥品顿鸡66

（十）法维洛鸡66

一、兼用型67

（一）斑鸭67

第五节 鸭的品种67

（二）哈基－肯普贝尔鸭68

二、肉用型68

（一）北京鸭68

（二）卢昂鸭70

三、卵用型70

（一）印度走鸭70

第六节 鹅的品种71

（一）霍尔莫戈雷鹅71

（二）乌拉尔鹅或沙得林斯克鹅72

（三）加路格鹅73

（五）阿尔查马斯鹅75

（四）都拉鹅75

（六）洛棉鹅76

（七）普斯可夫秃头鹅78

（八）图鲁兹鹅79

（九）中国鹅81

（十）波墨兰鹅81

（十一）爱顿鹅82

第七节 本地鹅的变种83

（一）灰色沃伦鹅83

（二）乌克兰草原鹅83

（三）莫克沙鹅84

（一）青铜色火鸡85

（二）北高加索火鸡85

第八节 火鸡的品种85

（四）北高加索鹅85

（三）白色荷兰火鸡86

第九节 珠鸡的品种87

第三章 家禽的饲养88

第一节 营养物质及其对家禽有机体的意义89

第二节 饲料在家禽有机体内的变化（饲料的可消化性）92

第三节 饲料营养价值的鉴定93

第四节 饲料94

（一）碳水化合物（淀粉）饲料94

1．草籽和木本植物的果实97

3．农产品加工的副产品98

2．多汁的碳水化合物饲料98

（二）蛋白质饲料100

1．动物性蛋白质饲料100

2．植物性蛋白质饲料103

（三）维生素饲料104

1．富於维生素A的饲料104

2．富於维生素B2的饲料105

3．富於维生素B2的植物性饲料106

（四）多汁饲料106

（五）矿物质饲料107

（六）水108

第六节 如何按照饲料表配合日粮109

第五节 如何确定应给家禽的饲料量109

第七节 成禽的饲养111

（一）一年的饲料需要量112

（二）鸡的饲养113

如何使用家禽日粮中的饲料互换系数117

（三）鸭的饲养121

（四）鹅的饲养124

（五）火鸡的饲养127

第八节 雏禽的饲养131

（一）雏禽饲养的基本规则131

（二）雏鸡的饲养131

（三）雏鸭的饲养140

（四）雏鹅的饲养144

养鹅业的青饲轮牧制149

（五）雏火鸡的饲养149

第四章 育雏156

第一节 对育雏室的要求157

第二节 地上烟道的构造160

第三节 地下烟道的构造162

第四节 育雏室简单水暖设备系统的构造164

第五节 育雏器168

第六节 分层育雏笼171

第七节 雏禽的用具173

第八节 垫草179

第九节 初生雏的分级180

第十节 雏鸡的孵化日期182

第十一节 初生雏的运输184

第十二节 雏鸡的淘汰186

第十三节 雏禽的密度186

第十四节 禽舍的温度187

第十五节 通风189

第十六节 雏禽在运动场上的运动189

第十七节 放牧时期190

第十八节 雏禽的看护194

第十九节 计划任务与统计表195

第一节 成年家禽的管理方法198

第二节 成年鸡管理的基本原则198

第五章 成年家禽的看护及其管理198

第三节 成年家禽在运动场上的运动200

第四节 家禽舍内的温度202

第五节 保持鸡舍与运动场的清洁202

第六节 运动场的设立204

第七节 卵的收集和保存205

第八节 成年家禽的密度标准206

第九节 家禽的日常检查208

第十节 抱窝鸡的就巢209

第十一节 禽舍工作程序与计划任务211

第十二节 家禽饲养员看护成年家禽和雏禽的工作量与劳动报酬的标准214

第十三节 禽舍的人工照明216

第十四节 鸭的管理219

第十五节 鸡的田野管理221

第十六节 利用鸡和火鸡防止农作物的害虫225

第十七节 鹅、鸭和火鸡圈棚内的管理226

第十八节 养禽场址的选择230

第十九节 养禽场建筑物的布置231

第二十节 饲料调制室234

第二十一节 成年家禽的禽舍和用具236

第六章 育种工作原理249

第一节 养禽业育种工作的组织250

第二节 育种工作的方法252

第三节 家禽的选种及基础群的形成257

（一）体格及其与生产品质的关系257

1．鸡259

（二）家禽身体各个部位的描述259

2．鹅261

3．火鸡262

4．鸭262

（三）根据外貌特徵鉴定种禽263

（四）肉用家禽的选择270

（五）检查家禽的技术271

（六）性别鉴定273

（七）一只公禽交配母禽的只数274

（八）家禽的利用年限275

第四节 集体农庄养禽场的育种工作276

（一）育种工作计划276

（二）家禽繁育场的组织277

（三）恢复育种群的培育278

（四）种禽的选配280

（五）种卵及种雏的利用281

（六）育种工作的技术282

1．脚环282

2．产卵量的个别记录和称重283

3．育种记录表的格式283

（七）家禽的繁殖及杂交的方法285

（八）进行杂交的组织技术措施288

第七章 家禽疾病291

第一节 健康的和病的有机体291

（二）霍乱或巴氏杆菌病293

第二节 家禽传染病293

（一）鸡瘟293

（三）结核病294

（四）白痢或鸡白痢杆菌病295

（五）鸡痘与鸡白喉295

（六）球虫病296

（七）麹菌病296

第三节 预防传染病之方法296

第四节 蠕虫病299

（一）鸡蛔虫病299

（二）绦虫病299

（一）足疥癣（石灰脚）300

第五节 家禽外部或皮肤上的寄生虫300

第六节 非传染性疾病301

（一）维生素缺乏症301

（二）消化器官的疾病302

（三）中毒303

（四）生殖器官的疾病304

（五）外伤、挫伤、冻伤305

第七节 保护健康家禽的措施306

第八节 养禽者在为家禽总只数的健康而斗争中的作用307

附表一 饲料营养物质成分表310

附表二 化学的消毒药品318

附表三 化学制剂消毒药320