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一、素菜类干烹肉段1

熘肥肠1

干煸牛肉丝2

宫保鸡花3

麻辣鸡片3

冬菇面筋4

干烹排骨4

炸排骨5

糖醋排骨5

软炸腰花6

红扒肘子7

爆鸡丁7

芙蓉菜花8

炝扁豆9

扒冬瓜条9

二冬油菜9

油菜松10

芝麻茄条10

鱼香茄子11

？茄片11

拌茄泥12

清蒸茄子12

红油茄块13

炸茄盒13

脆皮萝卜14

樱桃萝卜14

烧萝卜条15

二、凉菜类拌三丁16

拌白菜丝16

酸辣白菜心17

醋溜白菜17

拌小白菜17

糖醋白菜18

酸甜白菜心18

山楂菜心19

香辣白菜19

酸辣白菜19

怪味白菜帮20

蒜泥白肉20

陈皮牛肉21

芥末肚片21

五香牛肚22

荔枝肉22

蜜汁叉烧23

麻辣腰片23

五香兔脯23

盐水牛肉24

金银猪肝24

灯影牛肉25

白油鸡26

酸辣鸡片26

小葱拌豆腐26

虾皮拌豆腐27

酱汁鱼条27

五香鱼28

三、肉类扒肉29

扣肉29

醉肉30

酥白肉31

回锅肉31

酱汁肉31

醋溜肉片加木樨32

溜丸子33

扒羊肉条33

银丝羊肉34

牛肉扒35

袈裟牛肉35

盐爆鸡条36

炒笋鸡37

清蒸鸡块37

炸鸡排38

麻仁鸡排39

花生鸡排39

脆皮鹌鹑40

走油鹑脯40

炸鹌鹑41

烹鹌鹑42

卤鹌鹑42

烤鹌鹑42

五香鹌鹑43

红油鹌鹑43

百花鹌鹑44

松仁鹑脯44

香酥鹌鹑45

油煎鹌鹑46

油焖鹌鹑46

清蒸鹌鹑47

肉炒鹌鹑47

四、鱼类荷包鲫鱼48

奶油鲫鱼48

豆腐鲫鱼49

红烧鲤鱼49

干烧鲤鱼50

清蒸鲤鱼50

软烧糖醋鱼51

龙舟草鱼51

氽熘草鱼52

美味鱼松53

双味鱼片53

芝麻鱼排54

红烧鳝段55

叉烧鳝鱼55

芝麻鳝鱼56

酱汁黄花鱼56

大汤黄鱼57

松子黄鱼57

虎皮鱼仁58

荷花鱼冻58

炝桂鱼丝59

红扒拆骨鱼头59

金玉满堂60

锅？鱼60

五彩银丝61

雪丽银鱼61

芙蓉鱼饺62

叉烤鲈鱼62

糖醋鲈鱼63

浇汁鲈鱼63

炸牙片鱼64

炸芝麻鱼64

抓炒鱼65

炒鱼松65

炒烩鱼丝66

樱桃鱼丁66

番茄鱼片67

清炖加吉鱼67

烤加吉鱼68

醋椒加吉鱼68

干炸带鱼69

椒盐带鱼69

清炸带鱼69

清蒸甲鱼70

黄焖甲鱼70

红烧甲鱼五花肉71

煎焖银鱼71

香辣银鱼72

木须银鱼72

银鱼炒蛋73

五香泥鳅73

豉汁焗泥鳅74

麻辣泥鳅74

麻辣鱿鱼丝75

炒鱿鱼丝75

酱爆鱿鱼卷76

油爆墨斗鱼76

炒肉丝墨鱼77

炒墨鱼77

红烧罗非鱼78

清蒸红罗非鱼78

五、食用菌类干煸鲜蘑80

鸡茸鲜蘑菇丁81

鸡皮鲜蘑81

蟹黄扒鲜蘑82

扒鲜蘑冬瓜球82

鲜蘑炆鸡83

冬菇豆腐扒菜心83

锅贴冬菇84

醉冬菇84

冬菇全鸡85

冬菇扒豆腐85

炝冬菇86

口蘑头瓣86

炒口蘑87

鸭包口蘑87

鸭腰烧口蘑87

口蘑菜心88

口蘑虾片88

椒盐鸡胗89

椒盐柴杷鸡胗90

清蒸火夹鸡胗90

如意鸡胗91

锅贴鸡胗91

油鸡胗92

烧猴头蘑93

三鲜猴头93

鸡腿扒猴头蘑94

清汤芙蓉猴头94

烧瓤猴头95

云片猴头95

竹荪氽刺参96

蝴蝶竹荪96

竹荪肝膏汤97

竹荪氽蟹钳98

鸽蛋氽竹荪99

竹荪双脆99

西米银耳羹100

酒酿银耳100

白雪银耳100

鲜果银耳101

冰花雪耳鸽蛋101

樱桃银耳102

木耳肉片汤102

炒蛋白肉黑木耳102

绣球黑木耳103

木耳毛豆羹103

香肠黑木耳104

木耳炒腐竹104

炒麻菇105

麻菇豆腐105

麻菇鸡106

翠玉菇106

草菇蒸鸡107

烩三菇107

芙蓉平菇108

凉拌平菇108

菜心烩平菇109

平菇炒里脊109

平菇烧牛脯110

烧榛蘑嫩鸡110

榛蘑烧菜花111

炒牛肉榛蘑111

榛蘑烧五花肉112

瓤馅羊肚菌112

皇蘑烧肉113

木须玉皇蘑113

皇蘑海米青椒114

白扒玉皇蘑115

油焖冷香冬笋115

鸡皮羊肚菌116

红烧羊肚菌116

皇蘑里脊117

皇蘑烧冬片118

瓤羊肚菌118

鸡翅羊肚菌119

爆鸭丁皇蘑120

六、汤类蔬菜冷汤121

冷甜菜汤121

开水白菜汤122

奶汤白菜122

牛肉汤123

枸杞炖牛肉123

南瓜牛肉汤124

枸杞牛肝汤124

狗脊炖狗肉125

狗肾汤125

淡菜炖狗肉126

胡萝卜狗肉汤126

驴肉汤126

清炖马肉127

鸡茸豆花汤127

明珠鸡球128

鸡肉素菜酱汤128

鸡虾双珠汤129

炖海蜇129

海蜇马蹄汤130

海参羹130

海参鸽蛋131

鸽肉火腿汤131

鸳鸯鸽汤132

杏仁鸽汤132

麻雀冬瓜汤132

红枣木耳汤133

美味双耳133

柿饼木耳羹134

清炖木耳香菇134

砂锅什锦134

砂锅三鲜135

砂锅花三鲜136

砂锅白肉137

西瓜羹137

龙眼百合138

百合羹138

番薯羹139

紫竹莲池139

莲子羹140

琥珀莲子140

八宝莲子141

冰糖莲子141

冰糖蒸梨142

蜂蜜蒸梨142

雪梨贝耳汤143

蜜三果143

什锦果羹144

七、主食类八宝黑米饭145

鸳鸯粥145

甲鱼粥146

黄豆大米粥146

兔肝粥147

鱼头云粥147

豆粉小米粥147

鱼生粥148

鱼膶粥148

菜饭149

生菜饭149

荷叶饭150

鲜虾香饭150

排骨饭151

猪排盒饭151

硬面馒头152

生煎馒头152

奶白小馒头153

南翔馒头153

馒头154

艾窝窝154

桂花馒头155

提米糖糕155

重阳糕156

夹心蛋糕157

猪油年糕157

定升糕158

栗蓉糕158

松子枣泥拉糕159

黄松糕159

泡儿油糕160

炸年糕坨160

彭县波丝油糕161

黄米面炸糕162

水晶凉糕162

山药冰糕163

扒糕163

天津包子164

脂油包164

烧麦165

山东包子165

川馅包子166

门钉167

甜酒酿167

五丁包子168

黄糕168

肉丁馒头169

猪油八宝饭169

韭菜蒌170

江米烧麦170

汤包171

银丝卷171

素馅蒸饺172

一品饺172

山楂云卷糕173

蒸饼173

煸馅加花蒸饺174

鸳鸯卷174

煸馅蒸饺175

金银花卷175

月牙饼176

火腿冬瓜蒸饺176

牟平蒸饺177

虾菇鲜肉水饺177

鸡蛋番茄水饺178