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一、概述1

（一）便秘的原因1

（二）便秘患者的饮食宜忌2

（三）便秘的“四因”施腾3

（四）便秘食疗药膳的组成原则5

（五）便秘食疗药膳的烹饪方法5

二、便秘常用药膳9

（一）粥类9

麻仁粳米粥9

桃仁粳米粥9

菊花决明粥10

荷叶海蜇粥11

荷叶木香粥11

麦芽紫苏粥12

当归蜂蜜粥13

核桃蜂蜜粥13

童参甘薯粥14

参归桃仁粥14

生地莱菔粥15

百合核桃粥16

芦荟豆浆粥16

麻仁菠菜粥17

罗汉郁李粥17

锁阳壮阳粥18

五仁润肠粥18

郁李大米粥19

首乌柏仁粥20

益气通便粥20

黄精核桃粥21

参芪麻仁粥22

牛蒡大米粥22

苏芪小米粥23

桑椹小米粥23

（二）面点类24

甘薯土茯苓面24

锁阳苁蓉面25

柏仁猪肝面25

芦荟海参面26

松仁玉米饼27

沙参芝麻饼27

核桃豆腐饼28

麻仁鸡仔饼29

柏仁莲子糕30

麻仁芝麻糕30

大黄玉米糕31

芝麻松仁糕32

芝麻杏仁糕32

首乌芝麻糕33

桑椹芝麻糕34

郁李马蹄糕35

荷叶黄粑35

郁李香蕉果36

麻仁土豆丸36

芝麻春卷37

（三）汤羹类38

核桃猪骨汤38

核桃猪肝汤39

核桃鲜贝汤39

双仁猪肉汤40

归芪母鸡汤41

麻仁炖仔鸭41

无花果蛋汤42

番泻蛋花汤43

首乌鲜虾汤43

蜇皮蜂蜜汤44

菠菜柏仁汤44

甘薯粉丝汤45

芝麻核桃汤45

昆布冬瓜汤46

麻油紫菜汤47

双仁甘薯汤47

山药绿豆汤48

生地山药汤48

麻油蜂蜜汤49

瓜蒌莲藕汤49

芦荟杂菇汤50

苁蓉土豆羹51

苁蓉羊肝羹51

土豆甘薯羹52

苋菜鸭血羹52

（四）菜肴类53

山药双味鱼53

首乌煮鲜虾54

核桃爆腰花55

核桃参鸡片55

黄芪汽锅鸡56

双仁炸仔鸭57

麻油拌齿苋58

麻油拌芹菜58

核桃拌芹菜59

芝麻拌春笋59

百合炒鲜贝60

柏仁炒白菜61

芦荟炒菠菜61

郁李炒蘑菇62

核桃炒羊肠62

核桃炒鸡丁63

核桃炒鸡蛋64

核桃煮豆腐64

核桃烧魔芋65

决明烧豆腐66

芪参烧鲤鱼66

山药焖萝卜67

桃杞四季豆68

米粉蒸甘薯68

核桃苦瓜丝69

（五）饮品类70

蜂蜜荸荠赤豆饮70

蜂蜜无花果饮70

首乌芝麻饮71

地黄桑椹饮71

桑归苁蓉饮72

核桃花生饮72

洋参润肠饮73

参芪蜂蜜饮73

双黄藕汁饮74

双耳润肠饮74

双仁豆浆饮75

苁蓉决明饮75

银耳芝麻饮76

蜂蜜苦参饮76

桑椹旱莲饮77

三根去火饮77

玄参甘薯饮78

桑菊玉须饮78

生地莱菔饮79

五汁蜂蜜饮79

大黄芦根茶80

知柏瓜蒌茶80

山药紫苏茶81

山楂核桃茶81

决明茯苓茶82

玉竹蜂蜜茶82

杜仲洋参茶83

蜂蜜番泻茶83

麻仁苁蓉煎84

郁金蜂王蜜84

（六）煲类85

核桃鳝鱼煲85

核桃仔鸡煲86

核桃瘦肉煲86

苡槐猪蹄煲87

苡仁猪肠煲88

决明猪心煲88

首乌猪肚煲89

双仁猪肝煲90

草果排骨煲90

山药鹧鸪煲91

山药鲫鱼煲92

山药兔肉煲93

首乌仔鸡煲93

合藕乌鸡煲94

陈皮鸭条煲95

参麦老鸭煲96

芡实老鸭煲96

虫草全鸭煲97

二冬鲈鱼煲98

芦荟海参煲98

玉竹鱼肚煲99

芥蓝带子煲100

苦瓜虾仁煲101

竹合鲜鱿煲101

菊茉鳗鲡煲102

三、便秘药膳常用药物、食物及基本汤料的制作104

（一）常用药物104

（二）常用食物107

（三）基本汤料的制作112

高汤112

上汤112

基本卤水113