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第一章 可移植的成功经历1

从小吃摊到品牌火锅4

“海底捞”成长的秘密6

从空无一人到踏破门槛8

发展的道路很坎坷10

成为商业巨头学习的典范12

细节上的极致最难学14

第二章 我们都能学习的“味道”17

“变态”的服务20

微笑是最好的“味道”22

免费的服务更周到25

谁都喜欢这样去排队27

跟着你的感觉走29

你伤害了我，我一笑而过31

让客人奔着服务来用餐34

第三章 高度认知的企业形象37

几十亿元的营业额从何而来40

食品要地道，更要有“个性”42

用最少的钱享受到更美的食物44

这样的食物才能吃47

目标定位的服务特征49

个性化服务与共性化服务的统一51

第四章 超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩55

忠诚的企业雇员58

员工其实比顾客更重要60

解决员工的后顾之忧62

绝对的安全感64

这里就是你的家67

这样的待遇才叫好69

把权力和信任一起授予下属72

第五章 打造“海底捞”一样的创造力75

是谁成就了“海底捞”78

雇佣的不只是双手，还有“心”80

甄选抱怨82

没有天花板的“海底捞”84

考核的魅力87

优厚的“嫁妆”88

创新的功劳归员工，失败的损失归企业90

第六章 走向成功的企业文化93

人人都能成功96

源于基层的活力98

工作狂笔记100

相对公平的薪酬体系102

学历真不怎么重要104

每人一本“良心账”106

让员工感受到被尊重108

做不好服务员就做不好厨师110

第七章 “海底捞”的创富理念113

创造财富的翻台率116

外卖不只是那么简单118

成本后移，规模化管理120

高风险，高投资，才能高回报123

能下崽儿的“金子”，才是最好的“金子”125

第八章 潜伏在成功背后的“刺客”127

扩张的烦恼130

人才的瓶颈132

寻找一个平衡点134

价格稳定的背后136

“替身”可怕吗138

资金不能只靠贷款，要靠利润140

附加服务如何适度142

第九章 高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国”145

不怕你来学148

牢握自己的“杀手锏”150

全方位、立体式的包装才到位152

理想其实比经商更重要154

传奇的火锅，永远的故事156

与O2O高度契合的经营理念158

附录 中国餐饮连锁业发展现状与未来趋势研究报告161

中国餐饮业研究概述163

中国餐饮业发展概况163

中国餐饮连锁业总体规模167

中国餐饮连锁业经营情况175

中国餐饮连锁业的发展现状与未来趋势184