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前言1

免责声明3

第一部分 雇佣法律、规划及员工配备5

1.雇佣法律及其应用5

歧视的定义5

公平就业机会（EEO）法律体系的发展13

其他雇佣法律及法庭解释22

饭店业运作中违法及法律运用的主要领域25

社会议题31

美国残疾人法35

注释40

主要术语42

复习题45

网址45

迷你案例研究46

案例研究 老员工带来的风波48

2.工作分析和工作设计53

工作分析55

工作设计63

法律问题64

员工分类65

员工配备准则67

预测销售量71

注释74

主要术语75

复习题77

网址77

迷你案例研究78

3.规划及招聘81

规划人力资源81

预测需求83

预测供给86

招聘89

招聘来源93

应聘者眼中的招聘100

人力资源信息系统（HRIS）105

外包107

注释107

主要术语110

复习题111

网址112

迷你案例研究112

4.选择115

选择真的有效吗115

选择步骤118

选择技巧120

核实资料和推荐信127

雇佣面试132

注释144

主要术语146

复习题148

网址149

案例研究 转过来的转变149

第二部分 人力资源开发157

5.上岗引导与社交化157

上岗引导的目标157

制订上岗引导计划158

社交化165

注释170

主要术语172

复习题172

迷你案例研究173

6.培训与开发177

当今的培训开支177

培训周期178

进行需求评估179

实施需求评估181

培训计划设计185

选择培训方式187

实施培训195

培训评估196

培训中技术的应用199

职业发展201

注释203

主要术语206

复习题208

网址208

案例研究“反正我从来也不想当主管”209

7.评价雇员工作绩效217

绩效评估的作用219

绩效评估的潜在问题222

主要评估计分系统226

绩效评估方法227

谁来进行绩效评估234

绩效评估培训238

绩效评估的频度240

评估及法律241

关于员工绩效评估的思考243

注释243

主要术语248

复习题249

网址250

案例研究 提高业绩水平250

第三部分 薪酬及劳工问题257

8.薪酬管理257

影响薪酬计划的因素258

激励员工260

决定工作价值268

建立工资体系272

当前薪酬管理中的问题276

注释280

主要术语283

复习题286

网址286

迷你案例研究287

9.奖励及福利管理291

有效奖励计划291

个人奖励计划293

团体奖励计划295

员工福利300

注释313

主要术语317

复习题319

网址320

迷你案例研究320

10.工会323

统计和趋势323

关于劳资关系的法律325

工会结构和组织331

工会的未来338

注释340

主要术语343

复习题344

网址344

迷你案例研究345

11.谈判及集体条件谈判349

谈判要点349

条件谈判的幕后原因351

选定谈判队伍354

谈判策略354

调解及仲裁355

罢工356

投诉358

关于非工会企业364

注释364

主要术语365

复习题367

网址368

迷你案例研究368

第四部分 安全、纪律和道德373

12.健康、安全及员工援助计划373

1970年《职业安全与健康法》373

员工压力及精神健康381

员工援助计划385

安全与保健的其他问题388

注释396

主要术语399

复习题400

网址401

迷你案例研究402

13.流动、纪律及离职405

人员流动问题405

纪律的运用419

开除：最后的解决方案422

离职面谈427

注释428

主要术语432

复习题433

网址434

案例研究 一个月毁了七年？在一个雇佣自愿的州里露西遇到了麻烦434

14.社会责任及道德439

关于企业社会责任的哲学观点439

企业对社会责任的回应442

社会责任与饭店业445

企业的道德问题450

注释455

主要术语456

复习题457

网址458

迷你案例研究459