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一、葡萄栽培概况1

（一）目前葡萄生产的基本情况1

（二）葡萄生产中存在的主要问题3

1.品种结构欠合理，盲目引进效益差3

2.良种苗木繁育体系不健全，病毒病发生日趋严重4

3.资金投入不足，技术推广体系不健全4

4.管理水平不高，单位面积产量超载5

5.分散经营，产业化程度低5

（三）提高葡萄栽培效益的主要途径6

1.实施确实可行的科学规划6

2.因地制宜，选择优良品种和品种组合6

3.建立规范的良种苗木繁育体系及技术推广体系7

4.实施集约化、规模化和标准化生产7

二、葡萄生态区划和品种选择9

（一）葡萄生态区划与品种选择中存在的主要问题9

1.没有搞好地区生态条件区划9

2.没有搞好本地区葡萄生产的品种栽培区划9

（二）实行葡萄生产栽培区域化10

1.东北中北部葡萄栽培区10

2.西北部葡萄栽培区11

3.黄土高原葡萄栽培区15

4.环渤海湾葡萄栽培区17

5.黄河故道葡萄栽培区19

6.南方葡萄栽培区20

7.云、贵、川高原半湿润葡萄栽培区22

（三）实现葡萄生产品种良种化23

1.鲜食有核优良品种23

2.无核优良品种38

3.酿酒优良品种43

4.制汁优良品种46

5.无核制干优良品种46

三、葡萄园的园址选择与建设48

（一）园址选择和建设中存在的主要问题48

1.不重视园址选择48

2.建园缺乏科学的规划48

（二）提高建园效益的方法48

1.科学选择园址48

2.改进绿色无公害食品葡萄园的规划设计方案51

3.建园前的土壤准备及改良55

4.按行距设计架式和树形58

5.苗木准备61

四、葡萄园的土肥水管理62

（一）存在的主要问题62

1.对土肥水管理重视不够62

2.嫌葡萄园改土深翻太麻烦62

3.不能完全做到平衡施肥62

4.不能及时、适量灌溉与实行节水灌溉62

（二）科学管理果园土壤63

1.深翻改土63

2.改进土壤管理方法64

（三）葡萄园科学施肥65

1.主要营养元素对葡萄生长结果的作用65

2.缺素症状及其补救方法68

3.肥料种类及其主要营养元素含量70

4.施肥时间、方法及数量74

（四）科学灌水与排水75

1.灌水与控水75

2.及时排水76

五、葡萄设架与整形修剪78

（一）设架与整形修剪中存在的问题78

（二）提高设架与整形修剪效益的方法78

1.葡萄架式、树形及品种选择78

2.葡萄的主要树形及整形修剪方法83

六、葡萄枝蔓与花果管理95

（一）葡萄枝蔓与花果管理方面存在的主要问题95

（二）掌握管理标准，明确致力方向96

（三）提高葡萄枝蔓与花果管理效益的方法99

1.加强肥水管理，壮树催果99

2.加强葡萄开花前的枝蔓管理103

3.强化果穗和果粒管理107

4.花前及花期喷硼肥，促进坐果108

5.改进花果期肥水的管理108

6.喷施赤霉素膨大果粒和进行无核处理109

7.控制产量，调节营养111

8.调节叶幕，增加光照112

9.进行环剥，促花保果112

10.果穗套袋，改善外观113

11.休眠期越冬防寒115

12.果实病虫害防治119

七、葡萄病虫害防治120

（一）葡萄病虫害防治中存在的问题120

1.缺乏预测预报技术120

2.不能对症用药120

3.忽视综合防治121

（二）提高病虫害防治效益的方法121

1.综合防治是最有效的对策121

2.主要病害及其防治122

3.主要虫害及其防治129

八、葡萄设施栽培139

（一）葡萄设施栽培中存在的主要问题139

1.不顾实际，盲目发展139

2.设施结构不合理139

3.扣棚升温时间过早，升温过快139

4.品种、密度及架式不适当140

5.树体枝蔓、花果管理不到位140

6.肥水管理不科学140

（二）提高设施栽培效益的方法140

1.选择半拱式日光温室141

2.合理选择品种143

3.合理选择架式及密度144

4.温度、光照、肥料、水分及二氧化碳的科学管理145

5.合理管理花果152

6.枝蔓调控153

7.病虫害防治要及时、彻底154

九、葡萄采收、采后处理与贮运保鲜155

（一）葡萄采贮与处理中存在的主要问题155

1.对葡萄产后管理增值认识不够155

2.耐贮运品种未得到应有的发展156

3.对有利于提高葡萄果实贮藏性的栽培技术重视不够156

（二）提高葡萄贮运保鲜效益的方法158

1.采收期要适宜158

2.采收时间与方法要恰当159

3.分级、装箱要精细159

4.预冷要快速160

5.运输与销售要适温适时160

6.科学贮藏保鲜160

7.微型（小型）节能冷库贮藏166

十、产品营销及效益分析170

（一）营销的基本概念170

（二）我国果品营销的现状170

1.果品营销非常重要170

2.果品营销尚有很大的发展空间171

（三）葡萄营销中存在的问题172

1.生产与市场脱节172

2.品牌竞争乏力174

3.家庭小生产难以适应千变万化的大市场174

（四）实行科学的营销方式175

1.提高果农的组织化程度175

2.制定和完善质量监督技术体系176

3.强化品牌意识176

4.加强采后商品化处理177

5.建立合理的流通体系178

附录 我国葡萄主要产区作业历180

参考文献198