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第一章 香菇安全优质高效生产基本要求1

一、香菇无公害生产的重要性1

（一）提高中国香菇品牌的国际竞争力1

（二）食品健康安全众望所归2

（三）产业发展的必然趋势2

二、无公害香菇产地环境条件3

（一）生产场地主要污染源3

（二）优化产地环境要求3

（三）产地生态环境技术指标4

三、无公害生产原辅材料要求6

（一）主要原料6

（二）辅助原料13

（三）添加剂15

（四）培养基质安全标准16

（五）配用材料17

（六）无公害消毒用品19

四、无公害生产配套设施22

（一）现代化生产常用机械设备22

（二）料袋灭菌设备28

（三）无菌操作设备31

第二章 香菇安全优质高效栽培新技术33

一、香菇野外露地栽培高产技术33

（一）生产季节安排33

（二）当家品种选择36

（三）培养料配制40

（四）培养料装袋灭菌46

（五）打穴接种50

（六）室内养菌54

（七）野外脱袋排场59

（八）菌筒转色催蕾62

（九）出菇管理68

（十）菌筒浸水补肥72

二、花菇优质高效多样式栽培技术76

（一）花菇形成机制与条件76

（二）花菇栽培的各种模式79

（三）花菇生产季节82

（四）花菇菌株选择84

（五）花菇培养料配制87

（六）越夏养菌带袋转色90

（七）高棚架层集约化培育花菇技术95

（八）小棚大袋培育优质花菇技术105

（九）北方日光温室立体培育花菇技术113

（十）畦床埋筒培育花菇技术117

（十一）田野生料菌床栽培花菇技术118

（十二）谷壳栽培花菇技术120

（十三）花菇培育中常见的问题与排除122

三、反季节夏产出口菇栽培技术125

（一）反季节栽培方式126

（二）反季节栽培生产安排127

（三）夏季生产出口菇适用菌株128

（四）低温制袋发菌培养130

（五）进棚脱袋排场132

（六）菌筒转色催蕾134

（七）夏菇生长管理措施137

（八）夏季水库漂浮长菇管理方法139

四、周年制四季产菇栽培技术139

（一）日光温室四季产菇栽培法139

（二）半地下菇棚四季产菇栽培法146

（三）南方低海拔地区四季产菇栽培法153

五、香菇生料栽培技术155

（一）北方生料开放式床栽法155

（二）南方生料露地袋栽法160

（三）中原半生料大袋栽培法161

（四）玉米芯生料袋栽法163

（五）竹屑生料双季栽菇法164

六、香菇与多种作物组合栽培技术166

（一）香菇灵芝组合栽培法166

（二）香菇竹荪组合栽培法168

（三）香菇林果地套种法171

（四）香菇玉米地套种法172

七、台湾地区及日本、泰国香菇栽培技术173

（一）台湾“太空包”栽培法173

（二）日本菌床栽培法175

（三）泰国架层袋栽法176

第三章 高产优质香菇菌种制作工艺178

一、菌种繁殖与分级178

（一）菌种繁殖方式178

（二）菌种分级形式178

二、各级菌种制作技术179

（一）母种分离与培育179

（二）原种制作方法186

（三）栽培种制作方法189

三、液体菌种培养技术191

（一）液体菌种优势191

（二）生产设备与工艺流程192

（三）液体菌种培养方法194

（四）液体菌种检验与使用196

四、胶囊型菌种工厂化生产技术198

（一）胶囊菌种制作工艺流程198

（二）胶囊菌种生产技术199

（三）胶囊菌种使用方法200

五、菌种保藏与复壮200

（一）菌种保藏方法201

（二）菌种复壮方法201

第四章 无公害香菇的病虫害防治203

一、无公害综合防治措施203

（一）生态防治203

（二）生物防治203

（三）物理防治205

（四）药剂防治206

二、杂菌识别与防治措施207

（一）木霉207

（二）链孢霉208

（三）毛霉210

（四）曲霉211

（五）青霉212

（六）根霉213

（七）酵母菌214

三、常见虫害与防治措施216

（一）菌蚊216

（二）菇蝇218

（三）螨类220

（四）菇蛾222

（五）蛞蝓224

（六）跳虫225

（七）线虫226

四、常见病害与防治措施227

（一）褐腐病227

（二）病毒病228

（三）畸形菇229

（四）萎烂菇231

第五章 香菇安全优质加工与产品标准232

一、香菇采收与加工技术232

（一）采收方法232

（二）保鲜出口菇加工技术233

（三）香菇脱水干制工艺236

（四）特种菇加工方法238

（五）干菇贮藏保管239

二、香菇安全优质产品标准240

（一）中国无公害香菇行业标准240

（二）国外无公害香菇标准244

（三）中国香菇出口规格标准244

（四）日本香菇分级标准248

（五）出口香菇包装标准251

附录：253

一、《无公害食品—食用菌栽培基质安全技术要求》253

二、无公害食用菌栽培可限制使用的化学农药种类255

三、无公害安全消毒杀菌专用洁霉精259

四、食用菌卫生管理办法260

五、香菇菌种供应单位介绍261

主要参考文献263