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序言一1

序言二1

前言1

目录1

第一篇 养生保健和食疗药膳的理论基础3

第一章　食疗药膳的主要理论基础3

一、药食同源学说4

二、阴阳平衡学说4

三、食饮有节、五味调和学说5

一、辨证论治6

第二章　食疗药膳的中医基础理论6

二、八纲辨证8

三、辨证辨体施食12

第三章　药物和食物的性能15

一、药物的四气15

二、药物的五味16

三、食物的四气19

四、食物的五味20

五、归经21

六、升降浮沉21

七、寒、热、虚、实证的饮食宜忌22

第四章 中老年人的营养与食疗药膳的饮食原则23

一、营养的含义24

二、营养素24

三、人体与营养素的关系25

四、“4+1”金字塔方案膳食结构26

五、我国传统的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食结构28

六、中老年人的营养与饮食原则30

七、中老年人的食疗药膳31

一、食物的酸碱性33

第五章　食物的食养、食补和食疗作用33

二、蔬菜对人体的食养、食补和食疗作用34

三、鱼是智慧的食物，吃鱼可健脑36

四、食物的颜色与营养及食养、食补、食疗的关系38

五、黑色食品的食养、食补、食疗作用42

六、正确认识胆固醇对人体的弊与利49

第六章　虚弱与进补52

一、虚弱的药补54

二、虚弱的食补56

三、体虚的主要表现和进补举例简表59

四、五脏虚证的辨证与举例简表61

一、天麻67

第二篇 食疗药膳中常用药、食物的性味功能与应用第一章　食疗药膳中常用40种中药的性味功能与应用67

二、酸枣仁68

三、玉竹68

四、杜仲69

五、茯苓69

六、枫斗70

七、珍珠粉70

八、沙参71

十、决明子72

九、陈皮72

十一、芦根73

十二、生地黄73

十三、冬虫夏草74

十四、竹叶75

十五、太子参75

十六、仙灵脾76

十七、天冬77

十八、丁香77

十九、黄精78

二十、巴戟天78

二十二、黄芪79

二十一、白芍79

二十三、党参80

二十四、枸杞子81

二十五、金樱子81

二十六、人参82

二十七、当归83

二十八、西洋参83

二十九、甘草84

三十、麦冬84

三十一、鹿茸85

三十三、肉苁蓉86

三十二、山药86

三十四、桑椹子87

三十五、赤芍87

三十六、菊花88

三十七、熟地89

三十八、五味子89

三十九、灵芝90

四十、首乌91

第二章　食疗药膳中常用的95种食物的性味功能与应用92

一、主食品类92

二、蔬菜类99

三、水产类111

四、肉禽蛋类120

五、果品类127

六、调味品类135

第三章　280种常用食物的性味与主要食疗功效简表143

一、20种常用主食品的性味与主要食疗功效简表143

二、50种常用肉、禽、蛋类食品的性味与主要食疗功效简表144

三、50种常用水产品的性味与主要食疗功效简表147

四、80种常用蔬菜的性味与主要食疗功效简表149

五、50种常食果品的性味与主要食疗功效简表154

六、30种家庭厨房常用调味品的性味与主要食疗功效简表156

第一章　四季养生药膳161

第三篇 中老年人养生保健食疗药膳161

一、春季养生药膳162

二、夏季养生药膳163

三、秋季养生药膳165

四、冬季养生药膳166

五、四季五补养生药膳饮食原则简表167

第二章　保健养生药膳171

一、美容药膳171

二、减肥药膳177

三、抗衰防老药膳179

四、补肾壮阳药膳182

五、强筋壮骨药膳185

六、益智健脑药膳187

七、明目聪耳美嗓药膳190

第三章　养生保健药茶、药酒、药粥、药饭和药点心196

一、药茶196

二、药酒205

三、药粥211

四、药饭221

五、药点心223

一、益气露225

第四章　方便食疗药膳露的配制和应用225

二、补血露226

三、养心露227

四、平肝露227

五、健脾露228

六、润肺露228

七、补肾露229

八、生津露229

九、还少露（乌发露）230

十、祛风露230

十二、健美露231

十一、玉肤露231

第五章　保健、养生、滋补、食疗药膳菜谱233

一、各类食疗药膳菜谱233

二、滋补药膳宴席菜谱245

三、食疗药膳素馔菜谱249

四、食疗药膳花馔菜谱255

第六章 中老年人常见病的饮食原则与食疗药膳261

一、高血压261

二、冠心病263

三、脑血管病（中风）267

四、低血压269

五、心肌炎271

六、慢性胃炎272

七、便秘274

八、肝脏疾病275

九、慢性支气管炎276

十、感冒278

十一、慢性肾炎280

十二、脂肪肝281

十三、高脂血症282

十四、肥胖症284

十五、糖尿病285

十六、痹症287

十七、痛风288

十八、骨质疏松症292

十九、肩关节周围炎（漏肩风）293

二十、颈椎病295

二十一、常见肿瘤296

二十二、妇科常见疾病303

二十三、更年期综合征307

二十四、老年性白内障310

二十五、口干舌燥312

二十六、口臭313

二十七、呃逆315

二十八、脱发和早白316

二十九、黄褐斑318

三十、白癜风320

三十一、前列腺肥大322

三十二、失眠324

三十三、自汗与盗汗325

附录一 中国古代药膳简介328

附录二　参考文献332