图书介绍

开家赚钱的咖啡馆【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

林育正，杨海铨著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：7538142916
出版时间：2005
标注页数：108页
文件大小：38MB
文件页数：110页
主题词：咖啡馆－商业经营

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图书目录

目录Part 1　在开店之前　7

从无到有的创业三步曲　7

如何选择开店的最佳地点　　8

开一家咖啡馆要花多少钱　13

Part 2　打造一家店　　15

开店工作三个阶段　15

开店工作时程控制简表　16

空间的规划设计　17

装潢工程与发包　19

工作流程的规定与说明　20

员工与外场服务训练　20

生产器具采购原则　22

保险与保全　24

文宣工作　24

Part 3 开家赚钱的店25

行销的基本概念　25

内部控管与物料采购　28

如何用顶让的方式开店　30

选择加盟方式开店好吗　32

在百货公司内设柜要注意什么　　33

Part 4 我的开店经验　34

住宅区黑潮——用顶让方式创业　35

商业区93巷人文空间——融合书香与咖啡香　38

美食街SANDWICH CAFE咖啡年代——积极应变　40

学区　杰克魔豆——用150万打天下　42

郊区　水湾餐厅一先求好再求利　45

Part 5 煮一杯好咖啡　48

如何设计菜单　　48

煮出好咖啡的第一步，认识咖啡豆　50

煮出好咖啡的第二步，适合的水　53

欣赏咖啡的完美演出　香醇单品咖啡　54

虹吸式咖啡壶操作方法　54

黄金曼特宁咖啡Mandeling Coffee　56

单品咖啡冲煮建议表　57

半自动意式咖啡机的操作方法　58

口味执著的咖啡文化　魔力意式咖啡　58

打出细致绵密的奶泡　60

制作花式咖啡必备的发泡鲜奶油　60

摇动出提高身价的奶泡拉花　61

意大利浓缩咖啡Espresso　62

卡布奇诺咖啡Cappuccino　63

拿铁咖啡Cafe Latte　65

焦糖拿铁咖啡Caramel Cafe Latte　65

焦糖玛奇雅朵Caramel Macchiato　66

摩卡奇诺Mochaccino　67

饮用萃取的咖啡精华　招牌特调咖啡　68

土耳其咖啡Turkish Coffee　68

比利时咖啡Belgian Coffee　70

贝里诗咖啡Bai leys Coffee　72

维也纳咖啡Vienna Coffee　72

肉桂香咖啡Spice Coffee　　73

绿抹茶咖啡Green Tea Coffee　73

花式咖啡调制表　73

赏析咖啡的丰富变化　沁凉冰咖啡　74

荷兰水滴式冰酿咖啡Netherlands Ice Coffee　74

特制浓缩冰咖啡Ice Espresso　76

玫瑰冰拿铁Rose Ice Latte　78

冰摩卡奇诺Ice Mochaccino　79

飘浮冰咖啡Floato Ice Coffee　80

黑白冰咖啡Black White Ice Coffee　81

畅饮无咖啡因的健康　　82

健康花果茶玫瑰花茶French Rose和薰衣草茶Lavender82

洋甘菊冰茶Camomile83

花草茶冲泡口味建议表　83

红莓蜜果茶Strawberry Raspberry84

杏花蜜桃冰茶Peach Apricot85

果粒茶冲泡口味建议表　　85

点用咖啡之外的惊喜　　86

风味茶品特调热奶茶Special Hot Milk Tea86

金香奶茶Ice Milk Tea87

特调热橘茶Special Orange Tea88

特橘茶Ice Orange Tea88

特调热橘茶Special Orange Tea88

冰橘茶Ice Orange Tea88

特制水果茶Special Fruit Tea89

水果冰茶Ice Grey Tea90

伯爵茶Earl Grey Tea90

水蜜桃冰茶Peach Ice Tea91

英式加味茶冲泡口味建议表　　91

享受透心的新鲜清凉鲜调冰点92

香蕉冰沙Banana Frappe93

蜜桃冰沙Peach Glace Frappe93

新鲜水果冰沙口味调制表93

巧酥冰沙OREO Frappe95

咖啡＆特制冰沙口味调制表95

绿抹茶拿铁冰沙Green Tea Latte Frappe95

新鲜柳橙汁Orange Juice97

蜂蜜柠檬汁Lemon Juice97

新鲜果汁口味调制表97

蓝莓冰淇淋果汁Blueberry Iee Cream Juice98

特调蛋蜜汁Special Egg Honey Juice99

创意水果杯饰Fruit's Garnish100

冰淇淋圣代Ice-cream Sundae104

欢度悠闲的午茶时光轻食小点106

薰衣草手工饼干Lavender Cookies106

厚片吐司Jam Toast107

意式焗吐司Pizza Toast107

松饼Pancake108

鲔鱼三明治Tuna Sandwich108