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总序1

致读者书8

第一章 来认识中国传统科学与技术1

一、小引1

二、你曾听过有一本古书叫《天工开物》的吗？2

三、模糊的典范4

四、中国有没有科学？7

五、中国古代的科学10

六、中国古代的科学家13

第二章 来认识《天工开物》16

一、初识《天工开物》16

二，《天工开物》回娘家20

三、宋应星这个人24

第三章 来认识《天工开物》的时代背景27

一、前言27

二、黑暗的政治28

1、牢固的专制体制28

2、八股文与读书人29

三、政、经分离的社会30

四、经济文化重心的南移31

1、大运河——南北大动脉31

2、生产力蓬勃的南方32

五、经济因素下传统农业社会的初步瓦解33

1、棉纺织业的发达33

2、纺织业的分化35

3、银的流通37

4、“一条鞭”法38

5、农村凋敝39

六、《天工开物》的社会背景40

1．农村社会结构40

2．蓬勃的农村“副业”43

3、兴旺的都市46

4、都市手工业49

七、结语52

第四章 《天工开物》里的农业技术54

一、大地之恋54

二、《天工开物》虽不是农书，但三分之一的内容在讲农事57

三、中国最早的农业生产统计58

四、种稻60

1．稻的栽培60

2．稻的肥料学60

3、田间管理61

4、水从哪里来？62

五、种麦及其他63

1、麦的栽培63

2、麦的田间管理及病虫害防治64

3、关于其他作物65

六、谷类的加工调制67

七、主要的经济物——甘蔗69

第五章 《天工开物》里的食品制造技术71

一、明代的食生活71

二、制盐73

1、海盐73

2、池盐75

3、井盐75

三、制糖77

四、制油79

五、制曲造酒81

第六章 《天工开物》里的金量冶炼技术84

一、金属器物的文化84

二、钢铁的冶炼85

三、铁的铸造·锻造技术90

四、铜的冶炼和锻造93

五、银的冶炼94

第七章 《天工开物》里的染织技术96

一、小引96

二、丝织技术的起源97

三、丝织技术的发展97

四、中西丝路100

五、《天工开物》所记载的桑蚕丝织101

六、《天工开物》所记载特殊的丝织品105

1、龙袍105

2、倭缎105

七、《天工开物》所记载其他种类的衣料106

1、棉布106

2、麻料108

3、皮裘109

八、毛织111

九、染色技术113

1、红色113

2、蓝色114

3、绿色115

十、结语115

第八章 《天工开物》里的陶瓷技术117

一、小引117

二、陶器发展简史118

三、瓷器源于陶器120

四、瓷器的进一步发展121

五、施“釉”原理122

六、宋瓷123

七、由《天工开物》所见的明代制瓷技术124

八、瓷器的外传126

第九章 《天工开物》里的造纸技术128

一、小引128

二、早期的书写材料129

三、简牍与缣帛129

四、制纸的源起131

五、蔡伦改进造纸术132

六、造纸术的进一步发展135

七、《天工开物》中的造纸技术136

八、造纸术的外传138

第十章 《天工开物》里的造船技术140

一、小引140

二、古代的造船和航海141

三、郑和下西洋145

四、漕舫146

五、海舟152

六、造车153

第十一章 《天工开物》里的兵器和火药技术155

一、明代的武器155

二、弓与矢156

三、弩158

四、火药的发明和应用160

五、火药武器的发展162

六、火药、火药武器的外传和交流165

附录一 思虑与悲悯：宋应星——合理性社会的追寻者166

附录二 野议170

附录三 原典精选198