我们应该吃肉吗？ 无肉不欢的世界【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

我们应该吃肉吗？ 无肉不欢的世界PDF格式电子书版下载

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01CHAPTER 肉类的营养6

吃肉与健康：益处和担忧6

01肉类和肉类营养7

02肉——食物能量来源14

03优质蛋白和人体发育20

04食肉和文明病24

05病害肉29

02CHAPTER 人类进化中的肉类42

猎取野生动物——人类进化史上的肉类42

01灵长类和古人类44

02新石器时代的肉类消费49

03更新世晚期的巨型动物灭绝52

04不同生态系统里的狩猎56

05定居社会的野生肉类61

传统社会——动物、饮食与限制64

01动物驯化66

02人口密度和环境制约69

03肉类摄入量的长期停滞期73

04回避、禁忌和禁令78

05肉——久负盛名的食物82

03CHAPTER 现代社会中的肉类92

饮食变迁——口味的现代化92

01城镇化和工业化94

02远途肉类贸易98

03现代西方饮食变迁中的肉类102

04现代经济体的饮食变迁106

05口味的全球化109

产出和消费——现代肉类产业链113

01改变生命周期115

02动物屠宰119

03肉类加工处理124

04肉类的消费和浪费129

05了解肉类统计135

04CHAPTER 肉类生产的功过是非148

现代肉类生产——实践和趋势148

01牧场和混合农业生产的肉类149

02圈养型的动物饲养154

03动物饲料161

04肉类生产效率和变化170

05动物待遇178

肉——环境成本高昂的食物184

01动物密度和动物生物量总计187

02不断改变的动物地理景观190

03饲料原料的集约化生产196

04水利用和水污染203

05肉类和大气层213

05CHAPTER 可能的未来232

向合理食肉发展：替代和调整232

01无肉饮食234

02肉类替代品和试管肉240

03来自其他动物食材的蛋白245

04少肉饮食254

05合理的肉类生产潜力巨大259

变革的前景268