旅游饭店经营管理【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

旅游饭店经营管理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 现代旅游饭店1

第一节 旅游与旅游饭店1

一、旅游活动的产生1

二、现代旅游业的特征4

三、旅游饭店的地位6

第二节 旅游饭店的特点与分类8

一、旅游饭店的概念8

二、旅游饭店的经营服务特点9

三、旅游饭店的分类11

一、国外旅游饭店的发展历史15

第三节 旅游饭店的发展15

二、我国旅游饭店发展历史19

第二章 旅游饭店经营管理概述25

第一节 现代管理理论的演进25

一、经验管理阶段25

二、科学管理阶段26

三、现代管理阶段28

第二节 旅游饭店经营管理的任务和内容30

一、旅游饭店经营特征30

二、旅游饭店经营管理的任务32

三、旅游饭店经营管理的内容34

一、旅游饭店经营管理的职能36

第三节 旅游饭店经营管理的职能和方法36

二、旅游饭店经营管理的一般方法40

第三章 旅游饭店分级与最佳饭店评选44

第一节 旅游饭店分级的内容和方法44

一、旅游饭店分级的意义44

二、旅游饭店分级的内容46

三、旅游饭店分级的方法49

第二节 国外旅游饭店分级内容和标准50

一、国外旅游饭店的分级内容50

二、国外旅游饭店的分级标准52

一、我国旅游饭店分级的规定60

第三节 我国旅游饭店分级及标准60

二、我国旅游饭店的分级标准63

第四节 最佳旅游饭店的评选74

一、国际最佳旅游饭店的评选74

二、我国最佳旅游饭店的评选78

第四章 旅游饭店经营战略和决策82

第一节 旅游饭店经营思想和战略82

一、旅游饭店经营思想82

二、旅游饭店经营战略86

一、旅游饭店经营环境分析89

第二节 旅游饭店经营分析和预测89

二、旅游饭店经营调查和预测93

第三节 旅游饭店经营决策106

一、旅游饭店经营决策分类106

二、旅游饭店经营决策程序107

三、旅游饭店经营决策方法109

第五章 旅游饭店经营计划管理116

第一节 旅游饭店计划管理的重要性116

一、旅游饭店计划概念116

二、旅游饭店计划特征118

三、旅游饭店计划管理的重要性120

第二节 旅游饭店计划类型及指标121

一、旅游饭店计划类型121

二、旅游饭店计划指标125

第三节 旅游饭店计划编制与管理128

一、旅游饭店计划的编制128

二、旅游饭店经营能力核定130

三、旅游饭店计划管理（PDCA循环）133

第四节 旅游饭店经营计划管理方法135

一、目标管理（MB0）135

二、滚动计划管理137

三、零基预算（ZPB）140

第六章 旅游饭店经营组织管理144

第一节 旅游饭店组织理论144

一、旅游饭店组织管理的重要性144

二、旅游饭店静态组织要素146

三、旅游饭店动态组织要素148

第二节 旅游饭店的正式组织149

一、旅游饭店正式组织的设计149

二、旅游饭店正式组织的形式152

三、旅游饭店功能组织结构156

一、旅游饭店管理体制的合理性158

第三节 旅游饭店的管理体制158

二、旅游饭店的领导体制159

三、旅游饭店的行政管理体制161

四、旅游饭店的管理制度164

第四节 旅游饭店的非正式组织165

一、旅游饭店非正式组织的类型165

二、旅游饭店非正式组织的特点167

三、有效运用旅游饭店中的非正式组织168

第七章 旅游饭店经营业务管理171

第一节 旅游饭店前厅管理171

一、旅游饭店前厅管理的任务171

二、旅游饭店客房预订管理173

三、旅游饭店前厅接待服务管理176

四、旅游饭店客账和其它服务管理178

第二节 旅游饭店客房管理179

一、旅游饭店客房管理的任务179

二、旅游饭店客房接待服务管理181

三、旅游饭店客房清洁卫生及安全管理184

四、旅游饭店客房设施、设备和物品管理186

第三节 旅游饭店餐饮管理188

一、旅游饭店餐饮经营188

二、旅游饭店餐饮管理的任务190

三、旅游饭店餐饮管理的内容191

第八章 旅游饭店人力资源管理197

第一节 旅游饭店人力资源管理要求197

一、旅游饭店对从业人员的基本要求197

二、旅游饭店对不同员工的要求199

三、旅游饭店人力资源管理的重要性202

第二节 旅游饭店员工的招聘与选用205

一、旅游饭店员工招聘和选用的必要性205

二、旅游饭店工作职位分析205

三、旅游饭店员工的招聘和录用210

一、旅游饭店员工的培训213

第三节 旅游饭店员工的培训与使用213

二、旅游饭店员工的使用与考核216

第九章 旅游饭店资金筹措与管理221

第一节 旅游饭店经营资金筹措221

一、旅游饭店资金运动及特点221

二、旅游饭店筹资风险和原则223

三、旅游饭店筹资方式225

第二节 旅游饭店资金时间价值228

一、旅游饭店资金时间价值概念228

二、旅游饭店资金时间价值的计算229

一、旅游饭店投资可行性研究的重要性233

第三节 旅游饭店投资可行性研究233

二、旅游饭店投资可行性研究内容和步骤235

三、旅游饭店投资可行性研究的方法237

第四节 旅游饭店营运资金管理241

一、旅游饭店固定资金管理241

二、旅游饭店流动资金管理243

第十章 旅游饭店营销管理246

第一节 旅游饭店营销管理概述246

一、旅游饭店营销管理的作用246

二、旅游饭店营销管理内容248

三、旅游饭店市场营销组合250

一、旅游饭店产品与服务策略253

第二节 旅游饭店产品与价格策略253

二、旅游饭店产品价格256

第三节 旅游饭店营销渠道策略261

一、旅游饭店营销渠道及分类261

二、旅游饭店营销渠道形式262

三、旅游饭店营销渠道的选择265

一、旅游饭店营销促进概念267

二、旅游饭店人员推销策略267

第四节 旅游饭店营销促进策略267

三、旅游饭店广告促销策略269

四、旅游饭店公共关系策略271

第十一章 旅游饭店经营控制管理275

第一节 旅游饭店经营控制系统275

一、旅游饭店经营控制概念275

二、旅游饭店经营控制的地位277

三、旅游饭店经营控制系统279

第二节 旅游饭店经营控制的内容和形式280

一、旅游饭店经营控制的内容280

二、旅游饭店经营控制的形式285

一、旅游饭店经营控制过程287

第三节 旅游饭店经营控制的过程和方法287

二、旅游饭店经营控制的基本要求289

三、旅游饭店经营控制的方法和技术291

第十二章 旅游饭店集团化经营296

第一节 旅游饭店集团化经营及优势296

一、旅游饭店的集团化经营296

二、旅游饭店集团化经营的优势301

第二节 旅游饭店集团化经营类型303

一、旅游饭店集团所有制类型303

二、旅游饭店集团经营形式类型305

一、旅游饭店特许经营的发展307

第三节 旅游饭店特许经营307

二、旅游饭店特许经营类型及利弊311

三、旅游饭店特许经营体系的建立314

第四节 旅游饭店管理公司317

一、旅游饭店管理公司的发展317

二、旅游饭店管理公司的管理合同320

三、我国旅游饭店管理公司的发展324

附录案例一328

案例二329

案例三331

参考文献336