图书介绍

饮食业成本核算【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

著
出版社：
ISBN：
出版时间：1981
标注页数：90页
文件大小：2MB
文件页数：94页
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图书目录

第一章　饮食业成本核算的意义和作用1

第一节　成本核算1

第二节　饮食业的成本核算2

第三节　饮食业成本核算的意义4

第四节　学习和搞好成本核算工作5

第二章　主、配料成本的核算8

第一节　净料成本的核算8

第二节　净料成本核算的分类11

第三节　净料率及其运用15

附表1—5五大类原料净料率参考表19

第三章　调味品成本核算36

第一节　调味品核算的意义36

第二节　调味品用量的估算方法38

第三节　调味品成本核算的方法39

第四章　饮食产品成本核算42

第一节　饮食产品成本核算的任务和方法42

第二节　主食、点心的成本核算44

第三节　菜肴制品的成本核算47

第五章　饮食产品价格的核算50

第一节　产品价格的构成50

第二节　产品毛利率的确定52

第三节　产品价格的计算54