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第一章 美食之乡话勒流1

第一节 红红火火的餐饮市场2

第二节 清鲜嫩滑的水乡风味菜6

第三节 融入勒流的异域餐饮9

第二章 勒流餐饮名店12

第一节 中华餐饮名店——勒流“东海海鲜酒家”12

第二节 中华餐饮名店——勒流“聚福山庄”14

第三节 王者气派君自来17

第四节 闻名珠三角的“宏图海鲜酒家”20

第五节 勒流首批三星级酒店之一——“万里来大酒店”22

第六节 华贵典雅的“帝庭酒店”24

第七节 名厨张永贤的“贤名山庄”26

第八节 “香港齿留香饭店”勒流分店28

第九节 富安工业区必寻味而至的“老地方”——“富家庄酒家”31

第十节 勇走创新路线的餐饮“新锐”——“宏福酒家”33

第三章 水乡味浓的农村特色店38

第一节 裕涌“尖沙咀”：一幅水乡风情画38

第二节 “锦华农业生态园”：绿色醉人41

第三节 “大头华农庄”：农家味飘香43

第四节 富安“颐和农庄”：招牌菜魅力十足46

第五节 龙眼“中沙小食店”：狗肉飘香48

第六节 特色美食“达苑”寻49

第七节 “柴棚”：性格打动美食作家51

第九节 五味调和百味香——推荐“渔农邨饭店”54

第四章 勒流著名食品企业58

第一节 苏氏嚼月 荣华共享——专业生产名牌月饼的“苏氏荣华”58

第二节 冷冻健康美食的生产基地——“屏荣”61

第三节 优质饼饵制造商——“百辉”63

第四节 低调务实的什饼厂家——“美嘉思”65

第五节 膨化休闲食品专业厂家——顺德大和味食品有限公司67

第五章 勒流：顺德厨师的摇篮69

第一节 勒流自古出名厨69

第二节 勒流厨师 阵容鼎盛71

第三节 厨师之家·厨师世家·厨师村72

第四节 勒流师傅 厨艺高超74

第五节 成长于美食之乡的沃土81

第六章 勒流名厨 出类拔萃84

第一节 “顺德厨王”谭永强84

第二节 曾为毛主席制作早点的麦锡88

第三节 德艺双馨的特级点心师伍长飞93

第四节 一代名厨张远95

第五节 “顺德第一点心师”——连庚明99

第六节 “深情厨神”——何锦标102

第七节 名动京华的“阿教蒸鱼”104

第八节 “顺峰”群英107

第九节 康氏三杰：康添、康海、康志雄112

第十节 潜心厨艺的麦超信116

第十一节 从勒流“侨社”走出的大厨：麦显勤与林潮带119

第十二节 “君王”行政总厨吴焕镖121

第十三节 “聚福山庄”行政总厨卢建辉124

第十四节 乡间烧腊高手：“烧鹅英”与“大头华”126

第十五节 巾帼大厨“奶奶群”128

第十六节 强劲的连杜烹饪服务队129

第十七节 管理服务两精英132

“大家姐”陈霜银132

“顺峰”服务“主帅”陈凤英134

第七章 勒流名菜 令人垂涎135

第一节 顺德金牌名菜之首：“菜远炒水蛇片”135

第二节 “味压海鲜”的“炒水蛇春”137

第三节 何厚铧厚爱的“勒流水蛇羹”138

第四节 江泽民尝过的“煎焗魽鱼”141

第五节 集“三绝”于一身的“家乡鱼酿鱼”143

第六节 影响深远的“浸滑鱼”146

第七节 精益求精的“煎焗鱼嘴”147

第八节 喜酒必备的“生炒鱼丸”149

第九节 康海创制的“锅贴牛奶”151

第十节 倾倒蔡澜的“桂花炒珧柱”154

第十一节 亮滑鲜嫩的“香麻手撕鸡”156

第十二节 与时俱进的“春花肉”158

第十三节 甘香脆化的“勒流乳香肉”160

第十四节 焾滑爽脆的“香麻白水肚”162

第十五节 吃法别致的“冰镇罗氏虾”163

第十六节 四乡闻名的黄连叉烧165

第十七节 后来居上的黄连烧鹅166

第十八节 黄连“三并烧”168

第十九节 众涌“豆豉烧”169

第八章 勒流小吃 心水美食170

第一节 中秋月饼话今昔170

第二节 婚庆嫁娶话礼饼172

第三节 令蔡澜“膜拜”的水蛇粥174

第四节 萨骑马176

第五节 “闹市琥珀”——龟苓膏178

第六节 小巧玲珑的钵仔糕180

第七节 意味深长的薄撑181

第八节 美味的勒流豆腐角183

第九节 抢手美点——擂沙汤圆184

第十节 当年竹升云吞面185

第九章 勒流饮食文化源远流长188

第一节 勒流饮食文化的源头188

第二节 历史悠久的黄连风炉189

第三节 老字号“恒聚酱园”190

第四节 “厨师之乡”话黄连193

第五节 勒流美食一条堤195

第六节 继往开来三名店198

第七节 勒流名人食事203

吕嘉险赴“鸿门宴”203

苏六朋醉绘醉酒图205

画鱼名家爱吃鱼火锅206

“蛋王”开酒楼 侨领办“料理”209

第八节 勒流美食故事210

“翡翠鱼翅珍珠胎羹”210

隔宿烧猪“脆谷谷”212

“海底芽菜”213

水蛇猪肉丸粥214

第十章 根基深厚 食乡驰名216

第一节 物华天宝 食材丰富216

第二节 百业兴旺 食风浓郁219

第三节 “乡饮”食俗 与时俱进225

第四节 翰墨飘香 食趣高雅230

第五节 精心打造 食乡驰名235

参考书目238

后记240

赞助《美食勒流》的企业芳名录242

鸣谢启事244