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第一章　各种营养素食谱第一节　蛋白质2

一、蛋白质的需要量2

二、食物蛋白质2

第二节　脂肪3

一、脂肪的供给量3

二、食物中脂肪的来源3

第三节　碳水化合物7

碳水化合物的来源7

第四节　钙8

一、钙的生理需要量8

二、牛奶是人体最好的钙源8

三、补钙食物9

四、补钙食谱10

五、婴儿补钙食谱15

六、幼儿补钙食谱17

第五节　锌20

一、锌的每日生理需要量 　20

二、富锌食物20

三、常见的补锌食品21

四、补锌食谱22

第六节　铁26

一、铁的生理需要量26

二、婴儿补铁食谱27

三、幼儿补铁食谱31

第七节　碘32

一、碘的生理需要量32

二、海带是补碘佳品32

三、富碘食物33

第八节　锰34

一、锰的生理需要量34

二、补锰食物35

第九节　铜35

一、铜的生理需要量35

二、补铜食物35

三、富铜食谱36

第十节　硒37

一、硒的生理需要量37

二、补硒食物38

三、富硒食谱42

第十一节　硅43

一、硅的生理需要量43

二、富含硅的食物43

第十二节　钴45

一、钴的生理需要量45

二、补钴食物46

三、富钴食谱46

第十三节　氟50

一、氟的生理需要量50

二、补氟食物50

第十四节　维生素A51

一、维生素A的生理需要量　51

二、补维生素A的食物51

三、食疗菜谱53

第十五节　维生素D54

一、维生素D的生理需要量　54

二、补维生素D的食物55

三、维生素D食谱55

第十六节　维生素E57

一、维生素E的生理需要量　57

二、含维生素E丰富的食物　58

第十七节　维生素K60

一、维生素K的生理需要量　60

二、补维生素K的食物60

第十八节　维生素B161

一、维生素B1的生理需要量　61

二、补维生素B1的食物62

三、维生素B1食谱64

第十九节　维生素B265

一、维生素B2的生理需要量　65

二、补维生素B2的食物65

三、维生素B2食谱66

第二十节　烟酸67

一、烟酸的生理需要量67

二、补烟酸的食物67

三、烟酸食谱69

第二十一节　维生素B670

一、维生素B6的生理需要量　70

二、富含维生素B6的食物71

第二十二节　维生素B1272

一、维生素B12的生理需要量72

二、富含维生素B12的食物　72

第二十三节　叶酸73

一、叶酸的生理需要量73

二、富含叶酸的食物73

三、叶酸强化食品75

第二十四节　生物素76

一、生物素的生理需要量76

二、富含生物素的食物77

第二十五节　泛酸78

一、泛酸的生理需要量78

二、富含泛酸（维生素B3）的食物79

第二十六节　胆碱80

一、胆碱的生理需要量80

二、富含胆碱的食物80

第二十七节　肌醇81

一、肌醇的生理需要量81

二、富含肌醇的食物81

第二十八节　维生素C82

一、维生素C的生理需要量　82

二、富含维生素C的食物82

三、维生素C食谱83

第二章　各年龄阶段营养食谱第一节　新生儿86

一、营养需求86

二、母乳喂养87

三、人工喂养92

四、混合喂养94

五、常用乳制品95

六、早产儿的喂养97

第二节　1～2个月婴儿98

一、营养需求98

二、母乳喂养99

三、人工喂养99

四、补充水分100

第三节　3～4个月婴儿101

一、母乳喂养101

二、混合喂养102

三、人工喂养102

四、添加辅食102

五、一周营养食谱举例103

第四节　5～6个月婴儿107

一、断奶过渡期107

二、辅助食物的喂法107

三、一周营养食谱举例109

第五节　7个月婴儿112

一、母乳喂养112

二、人工喂养113

三、辅助食物的增加法113

四、一周营养食谱举例114

第六节　8～9个月婴儿118

一、科学喂养方法118

二、一周营养食谱举例119

第七节　10～11个月婴儿　122

一、科学喂养方法122

二、一周营养食谱举例126

第八节　1岁儿130

一、营养需求130

二、科学喂养方法132

三、一周营养食谱举例134

第九节　2岁儿138

一、营养需求138

二、科学喂养方法138

三、一周营养食谱举例140

第十节　3岁儿143

一、营养需求143

二、科学喂养方法143

三、一周营养食谱举例146

第三章　常见疾病食谱第一节　感冒食谱151

一、风寒感冒151

二、暑邪感冒151

第二节　咳嗽食谱152

一、风寒咳嗽152

二、风热咳嗽152

三、痰温咳嗽153

四、痰热咳嗽153

五、气虚咳嗽154

第三节　咽喉肿痛食谱155

第四节　哮喘食谱156

一、发作期156

二、缓解期157

第五节　厌食食谱158

第六节　呕吐食谱160

一、伤食呕吐160

二、胃热呕吐161

三、胃寒呕吐161

第七节　腹泻食谱162

一、伤食型腹泻162

二、风寒型腹泻162

三、湿热型腹泻162

四、脾虚型腹泻163

第八节　便秘食谱164

一、积热便秘164

二、虚证便秘164

第九节　贫血食谱165

第十节　口疮食谱166

一、心脾积热166

二、虚火上炎167

第十一节　水肿食谱167

一、风水相搏167

二、湿热内蕴168

三、脾虚湿盛169

四、脾肾两虚170

第十二节　湿疹食谱171

第十三节　腮腺炎食谱172

第十四节　夜啼食谱172

一、脾胃虚寒172

二、心热受惊173

第十五节　儿童多动症食谱　173

第十六节　益智健脑食谱174

第十七节　助长食谱175

第四章　常见疾病饮食宜忌第一节　多动症宜忌食物177

一、多动症的宜食食物177

二、多动症的禁忌食物177

第二节　汗证宜忌食物179

一、汗证宜食食物179

二、汗证忌食食物180

第三节　皮肤湿疹宜忌食物　181

一、皮肤湿疹者宜食食物181

二、皮肤湿疹者忌食食物182

第四节　腮腺炎宜忌食物184

一、腮腺炎的宜食食物184

二、腮腺炎的禁忌食物185

第五节　猩红热宜忌食物186

一、猩红热的宜食食物186

二、猩红热的禁忌食物187

第六节　水痘宜忌食物189

一、水痘的宜食食物189

二、水痘的禁忌食物190

第七节　麻疹宜忌食物191

一、麻疹的宜食食物191

二、麻疹的忌食食物192

第八节　感冒宜忌食物193

一、感冒宜食食物193

二、风热感冒忌食食物194

三、风寒感冒忌食食物195

第九节　目赤肿痛宜忌食物　196

一、目赤肿痛宜食食物196

二、目赤肿痛忌食食物197

第十节　咽喉肿痛宜忌食物　198

一、咽喉肿痛宜食食物198

二、咽喉肿痛忌食食物200

第十一节　口疮宜忌食物201

一、口疮宜食食物201

二、口疮忌食食物202

第十二节　肺炎宜忌食物203

一、肺炎宜食食物203

二、肺炎禁忌食物203

第十三节　鼻衄宜忌食物205

一、鼻衄宜食食物205

二、鼻衄忌食食物206

第十四节　腹泻宜忌食物207

一、腹泻宜食食物207

二、腹泻禁忌食物209

第十五节　便秘宜忌食物210

一、便秘宜食食物210

二、便秘忌食食物212

第十六节　营养不良宜忌食物　212

一、营养不良宜食食物212

二、营养不良禁忌食物213

第十七节　腹胀宜忌食物214

一、腹胀宜食食物214

二、腹胀忌食食物216

第十八节　食积胃痛宜忌食物　217

一、食积胃痛者宜食食物217

二、食积胃痛者忌食食物218

附表1　常量和微量元素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）219

附表2　脂溶性和水溶性维生素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）220