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目录1

前言1

中国红茶Black Tea茶名的由来7

工夫茶与功夫茶的涵义9

第一章天赋灵芽出名山12

丹山碧水武夷茶12

黄岗云雾孕小种14

宋代贡品“草朱茶”15

乌茶与松萝17

红茶始祖小种红茶19

第二章工夫红茶发展轨迹22

工夫红茶的崛起22

闽红工夫26

河红工夫28

祁红工夫29

宁红工夫31

宜红工夫32

川红工夫32

湖红工夫33

越红工夫34

浮红工夫35

台湾红茶35

霍红工夫36

工夫红茶花色36

红碎茶类37

滇红工夫39

贵州红碎茶40

英红工夫40

红碎茶花色41

中国红茶飘香世界42

世界著名红茶44

印度大吉岭红茶45

阿萨姆红茶46

斯里兰卡极品红茶47

肯尼亚红碎茶48

印尼红茶48

立顿黄牌精选红茶49

伯爵红茶49

国际茶叶市场红茶等级50

第三章绿色茶树制出不同茶类52

适制红茶的茶树53

红茶制作工艺56

小种红茶制作工艺57

工夫红茶制作工艺59

红碎茶制作工艺64

中国茶饮的演变66

第四章红茶的品饮艺术66

精心泡好一壶茶69

冲泡红茶的基本技巧70

茶与水的用量71

泡茶水温的掌握71

掌握泡茶时间72

泡茶续水次数72

红茶的冲泡方法73

清饮壶泡法73

调饮泡茶法74

清饮杯泡法74

茶包冲泡法75

泡沫红茶泡饮法76

桐木茶区擂茶法76

桐木红茶的盖碗茶77

家庭行茶法77

待客型红茶茶艺78

祁门工夫茶艺79

休闲品饮花卉红茶80

虚心品好一杯茶81

凉爽清心冰红茶81

红茶的品饮艺术82

红茶的色泽类型84

红茶的香气类型84

红茶的滋味类型85

红茶的形状类型86

家庭品茗87

品茶环境的“宜”与“忌”87

宜茶水品89

茶具选配91

红茶茶具选择92

茶壶92

茶杯93

国外泡饮红茶方法94

用茶壶冲泡纯红茶法94

用茶壶冲泡奶茶法94

二度冷却冲泡法95

急速冷却冲泡法95

用单柄锅直接冲泡红茶方法95

香醇的红茶加浓郁的牛奶96

香醇的红茶加甘香的肉桂97

薄荷与红茶天作之合97

低热量的椰子糖红茶98

泡沫鲜奶加杏仁碎片的红茶99

独特色调的蜂蜜红茶99

冲泡红茶ABC100

品尝红茶的哲学101

红茶冲泡时出现的疑问102

茶叶审评的一般方法104

第五章茶叶的鉴别104

名优红茶的品质评定108

如何看懂红茶等级109

真茶与假茶的鉴别110

次品茶与劣质茶的鉴别112

如何选购红茶114

茶叶的家庭保藏116

茶的养生作用122

第六章红茶与保健122

古人论茶功122

红茶的十大保健功能124

红茶中的有效成分128

红茶的保健功效129

健康饮茶四大忌129

茶之功效130

残茶的妙用131

隔夜茶有妙用132

茶在旅途之妙用133

红茶的保健配方134

海宝红茶菌139

第七章国外红茶习俗采风142

英国“饮茶皇后”的故事142

欧洲记茶第一人143

英国下午茶的渊源144

美国人喜欢冰红茶145

俄罗斯人爱红茶146

欧洲饮茶先驱——荷兰146

法兰西人与红茶147

大洋洲人喜欢红茶148

第八章红茶文化149

一、红茶的故事149

贡茶得官郑可简149

桐木“三红”茶的传说151

传递茶叶消息的“茶介鸟”152

“九曲红梅”怎么枯了153

小种红茶的故事155

英国绅士与红茶156

大使夫人英伦展茶160

二、红茶诗选161

茗理并序161

闽茶曲161

武夷茶歌162

武夷茶歌163

武夷茶市杂咏164

采茶曲165

咏工夫茶165

采茶歌166

政和红茶三部曲166

种茶曲166

采茶曲166

拣茶曲167

坦洋工夫167

红茶之歌167

编后语168

参考资料169