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绪论1

第一章 动物营养原理8

第一节 动物营养概述8

一、动植物体的营养物质组成8

二、动物对饲料的消化吸收特点11

三、能量在动物体内的转化规律及实践意义13

第二节 蛋白质与动物营养17

一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能18

二、蛋白质不足的后果与过量的危害20

三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用21

四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用26

一、碳水化合物存在形式及营养作用31

第三节 碳水化合物与动物营养31

二、单胃动物碳水化合物营养特点及应用33

三、反刍动物碳水化合物营养特点及其应用35

四、粗纤维的合理利用37

第四节 脂肪与动物营养38

一、脂肪的理化特性38

二、脂肪的营养生理功能39

三、脂类的消化与吸收40

四、饲料脂肪对动物产品品质的影响41

五、动物饲粮中添加油脂的应用42

第五节 矿物质与动物营养43

一、矿物质营养概述43

二、常量矿物质元素44

三、微量元素49

第六节 维生素与动物营养54

一、维生素营养概述54

二、脂溶性维生素55

三、水溶性维生素59

四、动物对维生素的需要量与供给63

第七节 水与动物营养64

一、水的营养生理功能与动物缺水的后果64

二、动物体内水分的来源与排出65

三、动物需水量及影响因素66

复习思考题67

四、合理供水67

第二章 动物营养需要与饲养标准68

第一节 动物营养需要与维持营养需要68

一、营养需要68

二、维持营养需要70

第二节 生产的营养需要73

一、繁殖家畜的营养需要73

二、生长的营养需要76

三、泌乳家畜的营养需要79

四、肥育家畜的营养需要82

五、产蛋家禽的营养需要84

六、产毛家畜的营养需要86

七、役用家畜的营养需要87

第三节 动物的饲养标准88

一、饲养标准的指标和表达方式89

二、饲养标准的特性和作用90

三、应用饲养标准的原则91

复习思考题91

第三章 饲料及营养特点92

第一节 饲料的分类92

第二节 粗饲料95

一、青干草95

二、秸秕饲料和高纤维糟渣类97

三、树叶及其他饲用林产品99

第三节 青饲料100

一、青饲料种类及营养特点100

二、生产上常用的青饲料103

第四节 青贮饲料106

一、青贮饲料的优越性107

二、青贮饲料的取用107

第五节 能量饲料108

一、谷实类饲料108

二、糠麸类饲料110

三、淀粉质块根块茎及瓜类饲料111

第六节 蛋白质饲料112

一、动物性蛋白质饲料113

二、植物性蛋白质饲料114

三、微生物蛋白质饲料116

二、含钙饲料117

一、提供钠、氯的矿物质饲料117

四、非蛋白氮饲料117

第七节 矿物质饲料117

三、含钙含磷饲料118

四、其他天然矿石及稀释剂与载体119

第八节 饲料添加剂119

一、饲料添加剂及其分类119

二、营养性饲料添加剂120

三、非营养性饲料添加剂122

四、饲料添加剂使用注意事项124

复习思考题125

第一节 配合饲料概述126

一、配合饲料的概念与种类126

第四章 饲料配方设计126

二、配合饲料的优越性129

第二节 全价饲粮配方的设计方法130

一、日粮及饲粮的概念130

二、全价饲粮配方设计的原则130

三、全价饲粮配方的设计步骤133

四、全价饲粮配方的设计方法134

第三节 动物全价配合饲料配方设计的特点140

一、猪全价饲粮配方设计的特点140

二、家禽全价饲粮配方设计的特点145

三、反刍动物精料补充饲料配方设计的特点149

一、运用计算机设计饲料配方的优点152

二、运用计算机设计配合饲料配方应注意的事项152

第四节 运用计算机设计全价饲料配方的方法152

三、运用计算机设计饲料配方的方法153

四、饲料配方软件的应用160

第五节 浓缩饲料的配方设计163

一、浓缩饲料的优越性及意义163

二、浓缩饲料配方设计的基本原则163

三、浓缩饲料配方设计方法164

四、浓缩饲料的使用169

第六节 添加剂预混合饲料的配方设计170

一、预混合饲料的分类170

二、预混合饲料的非活性原料171

三、预混合饲料中活性成分需要量与添加量确定的原则173

四、维生素预混合饲料产品设计176

五、微量元素添加剂预混合饲料配方设计180

六、复合添加剂预混合饲料配方设计185

七、使用预混合饲料时的注意事项189

复习思考题190

第五章 饲料加工技术191

第一节 粗饲料加工191

一、粗饲料的加工调制技术191

二、青干草、草粉、草块（草饼）的调制技术195

第二节 青饲料加工199

一、一般加工调制技术199

二、叶蛋白饲料提取技术200

一、青贮原理201

第三节 青贮饲料调制201

二、青贮设备202

三、青贮饲料的调制204

第四节 籽实饲料的加工206

第五节 饲料的去毒加工208

一、低毒牧草及饲料作物的去毒加工208

二、其他饲料的去毒加工210

第六节 配合饲料的加工212

一、配合饲料生产工艺特点212

二、配合饲料生产的注意事项216

第七节 颗粒饲料的加工218

一、颗粒饲料的优越性218

三、影响制粒工艺效果的因素219

二、颗粒饲料的制粒工艺219

四、颗粒饲料的加工质量测定221

第八节 配合饲料质量管理223

一、配合饲料质量标准223

二、配合饲料质量管理的基本措施225

三、饲料质量检测的基本内容与方法226

四、ISO9000认证及HACCP质量控制228

复习思考题229

第六章 饲养技术与饲养效果检查231

第一节 饲养技术231

一、饲养技术在畜牧生产中的重要性231

二、养殖场的规章制度与操作规程231

四、饲养技术的一般原则232

三、饲养的阶段性与连续性232

第二节 饲养效果检查236

一、饲养效果检查的目的和意义236

二、饲养效果检查的内容236

第三节 饲养试验239

一、饲养试验设计的原则与要求240

二、饲养试验的步骤与内容240

三、饲养试验设计的方法242

四、饲养试验实例分析243

五、对饲养试验的评价247

复习思考题247

实训一 动物典型营养缺乏症的观察与分析248

综合实训248

实训二 泌乳母牛每日营养需要量的计算（选作）249

实训三 常用饲草饲料的识别249

实训四 单胃动物（猪、禽等）全价饲料配方设计250

实训五 反刍动物（牛、羊等）精料补充料配方设计250

实训六 浓缩饲料配方设计251

实训七 复合预混合饲料配方设计251

实训八 配方软件的运用252

实训九 叶蛋白提取（选作）252

实训十 青干草调制及其品质鉴定253

实训十一 氨化秸秆的调制253

实训十二 青贮饲料的品质鉴定254

实训十三 参观配合饲料厂255

实训十四 配合饲料粉碎粒度测定法（选作）256

实训十五 配合饲料混合均匀度的测定（选作）257

实训十六 颗粒饲料硬度的测定（选作）260

实训十七 饲养试验的准备与实施261

实训十八 养殖场饲养效果分析与营养诊断261

实训十九 饲料样本的采集与制备262

实训二十 饲料水分的测定269

实训二十一 饲料中粗蛋白质的测定270

实训二十二 饲料中粗脂肪的测定274

实训二十三 饲料中粗纤维的测定276

实训二十四 饲料中粗灰分的测定278

实训二十五 饲料中钙的测定280

实训二十六 饲料中总磷的测定285

实训二十七 饲料中水溶性氯化物的测定287

实训二十八 大豆制品中尿素酶活性测定（选作）291

实训二十九 饲料的显微镜检验技术（选作）293

实训三十 饲料中氟含量的测定（选作）297

附录301

附录一 饲料卫生标准301

附录二 瘦肉型猪饲养标准306

附录三 鸡的饲养标准315

附录四 奶牛的饲养标准323

附录五 饲料营养成分及营养价值表334

一、中国饲料成分及营养价值表（2004年第15版）334

二、奶牛常用饲料营养成分及营养价值表351

主要参考文献357