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一、河蟹的形态结构和生态习性1

（一）河蟹的形态结构1

（二）河蟹的生态习性7

1．生活习性7

2．生殖习性8

3．食性9

4．自切再生11

5．感觉和运动12

6．蜕壳和生长12

二、河蟹增养殖技术17

（一）河蟹增养殖的环境因子17

1．温度17

2．盐度18

3．酸碱度18

4．光照19

5．氧气20

6．氨氮20

（二）河蟹的天然繁殖21

1．胚胎发育22

2．溞状幼体24

3．大眼幼体27

4．幼蟹29

5．成蟹29

（三）蟹苗的捕捞和运输30

1．我国天然蟹苗资源概况30

2．蟹苗的汛期33

3．蟹苗的捕捞33

4．蟹苗运输34

（四）河蟹人工育苗37

1．育苗方式38

2．育苗技术38

3．人工配制海水工厂化育苗46

4．土池育苗47

5．低盐度海水育苗50

（五）幼蟹的培育55

1．水泥池培育幼蟹56

2．网箱培育幼蟹58

3．土池培育幼蟹60

（六）天然幼蟹的捕捞和利用62

1．幼蟹分布与溯江规律63

2．幼蟹汛期的特点64

3．幼蟹捕捞64

4．幼蟹运输66

（七）一龄蟹种培育66

1．蟹池结构67

2．蟹池清塘67

3．防逃措施68

4．保护蜕壳蟹68

5．分级放养69

（八）湖泊、河沟养蟹71

1．放养水体的选择72

2．放养方法72

3．影响湖泊、河沟放流效果的原因73

4．湖泊、河沟养蟹的管理75

5．成蟹捕捞75

（九）池塘养殖成蟹79

1．池塘结构79

2．饲养管理82

3．成蟹捕捞85

4．池塘精养河蟹存在的问题86

（十）鱼蟹混养87

1．池塘要求88

2．防逃设施88

3．饲养管理88

4．放养模式89

5．成蟹捕捞90

6．成蟹暂养90

7．经济效益91

（十一）稻田养蟹92

1．稻田蟹池的设计93

2．放养密度和饲养管理94

3．稻田用药94

4．捕捞95

（十二）庭园养蟹95

1．建池95

2．放养密度和饲养管理95

3．经济效益97

三、蟹病的预防和治疗98

（一）蟹病预防98

1．放养前的消毒98

2．加强饲养管理99

3．药物预防100

（二）蟹的疾病及其防治100

1．幼体培育阶段的常见疾病和敌害100

2．幼蟹至成蟹阶段的常见疾病和敌害103

附录108

（一）河蟹的烹调技术108

（二）河蟹的综合利用116