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前言1

概论1

一、肉羊业的发展机遇1

二、国外肉羊业生产概况3

三、我国羊肉生产现状5

四、我国羊肉生产发展潜力6

五、我国肉羊业存在问题9

六、我国羊肉生产发展对策12

第一章 肉羊生态工程的设计15

一、肉羊生态工程设计的原则15

二、肉羊生态工程的工艺流程16

三、肉羊生态工程的技术体系17

第二章 高产优质饲草的栽培技术18

第一节 紫花苜蓿的栽培技术18

一、紫花苜蓿19

二、紫花苜蓿的生物学特性32

三、紫花苜蓿的高产栽培技术33

四、紫花苜蓿的饲用价值36

第二节 青贮玉米的栽培技术37

一、青贮玉米37

二、玉米的生物学特性42

三、青贮玉米的栽培模式43

四、青贮玉米的高产栽培技术45

第三节 饲用高粱的栽培技术48

一、饲用高粱48

二、饲用高粱的生物学特性52

三、饲用高粱的高产栽培技术53

第四节 苏丹草的栽培技术55

一、苏丹草的生物学特性56

二、苏丹草高产栽培技术57

第五节 胡萝卜的栽培技术59

一、胡萝卜的生物学特性59

二、胡萝卜的高产栽培技术60

第六节 饲用甜菜的栽培技术63

一、饲用甜菜的生物学特性63

二、饲用甜菜的高产栽培技术64

第三章 饲草和农作物秸秆加工技术66

第一节 青贮技术66

一、青贮原理66

二、青贮原料67

三、青贮设施68

四、青贮方法73

五、青贮饲料的品质鉴定77

六、青贮饲料的利用80

第二节 青干草加工调制81

一、牧草的刈割81

二、牧草的干燥83

三、干草的贮藏86

四、干草的品质鉴定87

第三节 提高秸秆利用率的技术措施88

一、物理处理技术89

二、化学处理技术91

三、生物处理技术95

第四章 肉羊品种的选择与利用98

第一节 肉用羊的特征98

一、体型和外貌特征98

二、经济生物学特性99

第二节 肉用绵羊品种101

一、国外引入优良品种101

二、国内优良品种106

第三节 肉用山羊品种110

一、国外优良的山羊品种110

二、优良地方山羊品种111

三、特色山羊品种115

第四节 肉羊生产经济杂交模式119

一、杂交亲本的选择120

二、杂交模式的选择121

三、杂交模式范例122

第五节 肉用羊新品种的培育124

一、肉羊育种目标的确定124

二、育种方法的选择125

三、肉羊品种培育的技术原则126

四、品种培育亲本的选择126

五、肉羊新品种育成后的保种措施127

第五章 肉羊高效高频繁殖技术128

第一节 肉羊繁殖生理及规律128

一、公羊的生殖器官及功能128

二、母羊的生殖器官及功能131

三、肉羊繁殖规律134

第二节 肉羊高效繁殖技术140

一、发情鉴定技术140

二、妊娠鉴定技术141

三、人工授精143

四、同期发情157

五、冷冻精液158

六、胚胎移植技术161

第三节 肉羊高频繁殖技术163

一、高频繁殖生产体系164

二、与高频繁殖技术相关配套技术166

第四节 提高肉羊繁殖力的方法167

一、肉羊繁殖力的表示方法167

二、提高肉羊繁殖力的途径169

第六章 肉羊营养需要与日粮配制173

第一节 肉羊的消化生理173

一、肉羊消化器官的特点173

二、肉羊的消化生理特点175

三、肉羊的营养特点177

第二节 肉用羊的营养需要184

一、肉羊干物质需要量184

二、能量需要186

三、蛋白质需要量188

四、矿物质营养需要190

五、维生素需要196

六、水的需要199

第三节 肉羊的饲养标准200

一、肉用绵羊的饲养标准201

二、我国肉用山羊饲养标准212

第四节 肉羊的日粮配合218

一、肉羊常用饲草料218

二、日粮组合效应220

三、日粮配合原则221

四、日粮配合方法221

第五节 合理利用非蛋白氮223

一、非蛋白氮的种类223

二、非蛋白氮的合理用量224

三、影响尿素等NPN利用率的主要因素224

四、提高NPN利用率的途径225

第七章 肉羊的饲养管理226

第一节 绵山羊的生活习性226

一、绵羊的生活习性226

二、山羊的生活习性227

第二节 各类羊的饲养管理230

一、种公羊的饲养管理230

二、母羊的饲养管理231

三、羔羊的培育236

四、青年羊的饲养管理238

第三节 规范化的生产管理238

一、控制羊238

二、羔羊的编号239

三、羔羊断尾240

四、去角241

五、去势242

六、修蹄242

七、药浴243

八、驱虫244

九、剪毛245

十、抓绒和剪毛247

十一、运动248

第八章 肉羊的育肥技术249

第一节 羔羊生长发育的特点249

一、羔羊消化生理特点249

二、羔羊体重变化特点250

第二节 肉羊的育肥方法250

一、国内采用的育肥方法250

二、国外常用的育肥方法252

第三节 羔羊育肥技术252

一、概念及特点252

二、羔羊育肥技术253

第四节 成年羊快速育肥技术258

一、成年羊育肥的原理258

二、成年羊育肥的方式258

三、成年羊育肥饲养管理要点260

第九章 肉羊疾病综合防治262

第一节 净化养殖环境262

一、羊舍的消毒262

二、粪便的无害化处理263

第二节 肉羊疾病的诊断技术263

一、临床检查263

二、实验室检查271

第三节 肉羊的主要传染病276

一、传染病的特点与预防措施276

二、肉羊的细菌传染病280

三、肉羊的病毒传染病292

第四节 肉羊的寄生虫病302

一、体内寄生虫病302

二、体外寄生虫病311

第五节 肉羊的普通病316

一、肉羊消化及呼吸系统疾病316

二、肉羊的营养代谢病322

三、肉羊的外科疾病327

四、中毒性疾病332

第十章 羊肉的生产339

第一节 肉羊的屠宰339

一、肉羊屠宰前准备和要求339

二、屠宰的工艺流程340

三、产肉力的测定341

第二节 肉羊胴体分割343

一、胴体品质343

二、胴体分割345

三、我国羊肉的分级标准348

第三节 羊肉肉质评定指标及营养成分351

一、羊肉物理性状351

二、羊肉的营养成分357

三、影响羊肉品质的因素357

第十一章 肉羊场的建设与产业化361

第一节 肉羊场的建设361

一、羊场场址的选择原则361

二、羊场布局362

三、羊舍建设363

四、兽医室369

五、人工授精室370

六、饲草料贮存设备370

第二节 肉羊场的主要设备与机械371

一、饲槽和饲草架371

二、饮水槽（器）372

三、多用途栅栏373

四、饲草料加工设备373

第三节 肉羊产业化378

一、国外肉羊产业化模式379

二、我国肉羊产业化模式379

主要参考文献384